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INGREDIENTES:

10 huevos enteros
¼ kg de azúcar fino o molido
350 g de harina fina
125 g de mantequilla.

PREPARACIóN:

Las mantecadas se hacen de dos formas, llamadas “batidas” o “sin batir”. La forma que daremos a continuación es la de batidas.Preparamos las cajitas de papel características, que tendrán unos 4 cm de altura, ya que las mantecadas siempre suben en el horno. Echamos los huevos en un recipiente (no metálico) cascándolos uno a uno y los uniremos, batiendo siempre, con el azúcar, la harina y la mantequilla, que estará muy blanda. Con la masa obtenida llenamos la manga especial y rellenamos las cajitas de papel, hasta la mitad, introduciendo éstas al horno, más bien fuerte, unos 15-20 minutos.