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Cabrito asado con patatas





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Ingredientes


-1 cabrito 4 kg.
-patatas nuevas 1 kg.
-cebollas 3
-limón 1
-vino blanco
-azafrán
-ajos 1 cabeza
-aceite
-manteca de cerdo
-sal

Preparación


Troceamos el cabrito, una vez limpio, y lo dejamos durante 24 horas en adobo con los dientes de ajo machacados, la sal, el vino blanco, el azafrán y el zumo de un limón. Al día siguiente se escurre y reserva. Se doran bien los trozos en una sartén, juntamente con la cebolla, en una mezcla de aceite y manteca, y se coloca en una cazuela de barro echándole por encima el jugo del adobo, así como el rustrido de cebolla. Se mete en el horno, previamente calentado, durante 50 minutos, rodeado de las patatas cortadas a trozos.




 
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