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Ingredientes

-solomillo 250 grs.
-pimienta blanca
-sal
-nata
-fumet de carne
-aceite
-patatas

Preparación

Se corta el solomillo en medallones. Salpimentamos, pasamos por harina y freímos. Retiramos el solomillo, escurrimos el aceite y añadimos el fumet de carne, un chorrito de nata y unos granos de pimienta. Dejamos reducir hasta que la salsa esté untuosa y con un bonito color oscuro.
Disponemos el solomillo en el centro del plato y salseamos.
Se acompaña con unas patatas cortadas en tiras y fritas hasta que estén crujientes.
Fumet de carne
En una tartera con abundante agua dejamos cocer a fuego lento durante varias horas recortes de carne y huesos con verduras variadas y cebolla tostada. Colamos y dejamos reducir hasta que tome el gusto deseado.