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Ingredientes (4 Personas)

huevos,
zanahoria, 1
aceite,
laurel, 1 hoja
tomate, 2
vinagre,
ajo,
perejil,
rape, 750gr. de cocochas
pimiento morrón, 1
aceitunas,
lechuga,

Preparación

En un recipiente con un poco de agua, cebolla, perejil, ajo y aceite, hacemos un caldo en el que coceremos el rape, preferiblemente cocochas, (por ser más duras y carnosas). Cinco minutos después de levantar hervor, le agregamos un chorro de vinagre y dejamos reposar 10 minutos. Se pone en una fuente y se deja enfriar. Una vez frío se desmenuza, quitándole las pieles que pueda tener. Se emplata sobre un fondo de lechuga juliana; alrededor le colocamos unas rodajas de tomate y los decoramos con pimientos morrones, zanahoria cocida, huevo y aceitunas. Se aliña con vinagreta.