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Ingredientes

-salmón fresco 1/2 kg.
-sal gruesa 300 g.
-azúcar 200 g.
-pimienta negra en grano 100 g.
-orégano 50 g.
-eneldo 50 g.
Ensalada:
-huevo duro 1
-bonito 50 g.
-lechuga 1 hoja
-aceite virgen

Preparación

Limpiamos el salmón y le sacamos la espina central, colocándolo en una placa y cubriéndolo con la mezcla de todos los ingredientes. Lo ponemos en la nevera durante 24 horas en maceración y a continuación preparamos la ensalada con tiras finas de salmón, lechuga y bonito, decorándolo con huevo y aceite virgen.