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Ensalada de langostinos y espárragos





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Ingredientes


-colas de langostino 250 grs.
-espárragos verdes 15 piezas
-lechuga picada a la juliana 300 grs
aliño:
-aceite virgen 5 cl.
-vinagre de vino 2 cl.
-mostaza 3 cl.
-sal
-pimienta recien molina

Preparación


Después de haberles quitado la piel a la cola de los langostinos, ponerlos a cocer en agua hirviendo por espacio de tres minutos, con sal y laurel. En cuanto estén cocidos, refrescarlos en agua fría y ponerlos a escurrir.
Después de haberle quitado la piel a los espárragos ponerlos a cocer en agua con sal hirviendo hasta que queden «al dente», y refrescarlos en agua fría y escurrirlos.
Aderezar la ensalada con el aliño, en la que se habrá incorporado la lechuga




 
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