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Ingredientes (6 Personas)

sal,
pimienta,
cebolla, 1 muy picada
aceite de oliva virgen, 300ml.
ajo, 3 dientes muy picados
vino Albariño, 1 copa
perejil,
zumo de limón,
pan rallado, 1 cucharada
jamón, 100gr. muy picado
zamburiñas, 3 docenas

Preparación

Se abren y limpian las zamburiñas, dejándolas pegadas en la cocha inferior. En una cazuela se vierte el aceite de oliva junto con el ajo bien picado y se deja dorar. Se incorporan a continuación, la cebolla y el jamón también picados. Se deja sofreír lentamente y se añade seguidamente la copa de vino.
En una placa se colocan las zamburiñas, sobre las que se echa el zumo de limón, la sal y un poco de pimienta. Se cubren las zamburiñas con la salsa. Se espolvorean con pan rallado y perejil y se meten finalmente en el horno, alrededor de 5 minutos, para que se doren.