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Ingredientes

-zamburiñas 12 (limpias)
-cebolla 1 cortada muy fina
-pimiento verde 1/2 cortado fino
-pimiento rojo 1/2 cortado fino
-aceite de oliva 1/2 vaso
-pimiento dulce 1 pizca
-azafrán 1 pizca
-moriles 1 copa
-limón 1 pequeño

Preparación

En una chatosa con el aceite a fuego muy lento, pochamos la cebolla y los pimientos sin que se doren. Añadimos el vino moriles y reducimos un poco. Sazonamos con sal, pimienta y añadimos el pimentón y azafrán.
En una bandeja de horno, colocamos las zamburiñas boca arriba. Con una cucharilla, cubrimos las zamburiñas con el picadillo de cebolla y pimientos. Espolvoreamos con el pan rallado y gratinamos a horno fuerte durante 5 minutos.
Servimos en un plato, sobre juliana de verduras.