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Ingredientes (4 Personas)

sal,
agua,
cebolla, 1 grande
patatas, 1kg.
tomate, 2
pimiento verde, 1/2
aceite de oliva virgen,
perejil,
pimentón,
bacalao, grueso desalado, 1kg.
azafrán,

Preparación

Ponemos en una cazuela un poco de aceite, la cebolla juliana, las patatas en rodajas, el pimiento verde troceado, azafrán, un poco de pimentón y un poco de agua. Dejamos que hierva a fuego lento durante 10 minutos, pasados los cuales, colocamos el bacalao. Sobre éste ponemos el tomate picado y una ramita de perejil, dejando hervir 5 minutos; sazonamos al gusto. Después de retirado del fuego, dejamos reposar antes de servir.