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Ingredientes

aceite, 100ml.
cebolla, 1
ajo, 4 dientes
merluza, 1,5kg.
perejil, 4 ramitas
vino seco,
champiñones, 500gr.

Preparación

En una cazuela de barro se pone el aceite y los ajos cortados en láminas. Al empezar a dorarse se le incorpora la cebolla en juliana. Cuando esté bien rehogada se le incorporan los champiñones cortados por la mitad, se les da un hervor y se ponen las ramitas de perejil, los lomos de merluza y un chorrito de jerez. Se tapa y se hierve durante cinco minutos, se sazona, y se deja reposar otros cinco minutos.