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Ingredientes

sal,
zanahoria, 2
laurel, 1/2 hoja
cebolla, 1
tomate, 1
ajo, 1 diente
perejil,
coñac,
pimentón,
rape, 1/4
guindilla, 2
azafrán,

Preparación

Cocemos el pescado, preferentemente rape, con una cebolla, un tomate y una rama de perejil. Lo sacamos al estar cocido y separamos las espinas de la carne. Freímos un diente de ajo, una zanahoria y una cebolla, todo bien picado, añadimos dos guindillas, media hoja de laurel.
Cuando esté todo frito añadimos una cucharadita de pimentón y las espinas del pescado, se rehoga todo y se flambea con un chorrito de coñac, dos cucharadas de tomate y añadimos el agua donde previamente se coció el pescado. Se sirve con tostadas de pan frito.