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Ingredientes:

- 1 Kg. de patatas
- 1 Kg. de tomates grandes y maduros
- 3 Ajos
- Perejil
- 4 Cucharadas de pan rallado
- 8 Cucharadas de aceite
- 1 Cucharada de azúcar

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio centímetro. Una vez cortadas pasar por agua junto a los tomates. Coger los tomates y hacerles varios cortes pequeños aproximadamente de 1 cm. Colocar las patatas en una bandeja de manera que quede toda cubierta y colocar encima los tomates. Echar azúcar sobre los tomates. Picar los ajos y el perejil de manera que queden trozos muy pequeños y mezclarlos con el pan rallado. Una vez mezclado ponerlo sobre los tomates y rociar con un poco de aceite. Cocer en el horno a 190º durante 30 minutos, bajar la temperatura a 140º y dejarlo durante 20 minutos más.