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Ingredientes para 4 personas


arroz, 350 gramos
longaniza, 50 gramos
chorizo picante, 50 gramos
jamón serrano, 100 gramos
ñora, 2 unidades
ajo, 5 unidades
perejil, 1 ramillete
aceite, 6 cucharadas
pimiento rojo, 1 unidad
sal, al gusto

ELABORACIóN


Quitar la piel a los embutidos y trocearlos más bien pequeños. Pelar los dientes de ajo y lavar las ñoras. Calentar el aceite en una paella o paellera y freír los ajos y las ñoras hasta que se doren; sacar y machacar en el mortero con un poco de sal. Incorporar al aceite de freír los ajos los embutidos y freír durante unos segundos dando vueltas.
Lavar el pimiento, quitarle las semillas y picar. Incorporarlo a la paella y rehogarlo a fuego suave durante 5 minutos. Machacar los ajos y las ñoras y agregar a la paella, junto con el arroz. Rehogar todo hasta que el arroz comience a ponerse transparente. Regar con agua hasta conpletar el doble volumen que el del arroz. Añadir sal al gusto y cocer unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto. Servir inmediatamente, espolvoreado con el perejil picado.




 
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