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Ingredientes:

250 gramos de tomates cereza
1 bote de nata líquida
5 huevos
Un buen manojo de espárragos trigueros frescos
50 gramos de harina
50 gramos de queso parmesano rallado
Aceite
Sal y pimienta blanca
Mantequilla para untar al molde

Elaboración:

Cortar los espárragos en trocitos pequeños, quitando la parte más dura. Rehogarlos en aceite hasta que se vean cocidos pero tiernos.
Sazonarlos con sal al gusto y pimienta blanca
Batir los huevos con la nata, agregar la harina, los espárragos, el queso parmesano y los tomatitos cortados en mitades y sazonados previamente con sal.
Verter todo en un molde untado previamente con mantequilla, y cocinar en horno a una temperatura no mayor a 300º, durante 40 minutos aproximadamente.
Se aconseja forrar el molde con papel de cebolla para poderlo desmoldar.