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Ingredientes para cuatro raciones

Doce puerros hermosos
Dos dientes de ajo
Media cebolla
Un pimiento rojo y otro verde
Diez cucharadas de aceite de oliva virgen
Vinagre de Módena y sal

Elaboración

Poner una cazuela a fuego vivo con dos litros de agua y sal. Cuando rompa a hervir, se añaden los puerros, que previamente se habrán limpiado minuciosamente, y se deja que hiervan entre 12 y 15 minutos.
Picar finísimamente la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos. Echar esta brunoise en un bol con el aceite y el vinagre, salar y revolver todo.
Disponer tres puerros en cada plato y verter una cucharada de vinagreta encima de cada uno. Así, en los cuatro platos.