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Ingredientes para 4 raciones:

12 pimientos del Piquillo de lata,
4 cebollas,
4 trozos de ventresca de bonito al natural o en aceite de oliva,
aceite de oliva para el aliño,
2 dientes de ajo,
2 cucharadas de vinagre de vino,
sal

Elaboración:

Cortar los pimientos en tiras gruesas y disponerlos en una superficie honda.
Calentar el aceite y freír los ajos cortados en rodajas finas, sin que lleguen a dorarse dejar enfriar y verter en la sartén el vinagre mezclándolo ligeramente. Sazonar los pimientos con sal. Añadir por encima la fritada de aceite, ajos y vinagre. Revolver bien con una cuchara de palo y disponer todo en otra fuente. Cubrir con las cebolletas cortadas en rodajas finas y los trozos de ventresca. Acompañar con huevo cocido picado (optativo).