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Ingredientes

4 patatas
8 cebollas medianas
4 huevos
250 gr. de piemientos de variedad "Cristal"
aceite de oliva
sal
pan frito para adornar

Elaboracion

Se pelan y cortan las patatas como para tortilla (en rodajas), se pica finamente la cebolla y se pochan en aceite de oliva. Ya hechas se escurren y elimina el aceite.
Se hace aparte un huevo frito y en un molde redondo sin fondo se ponen primero las patatas con al cebolla, el huevo frito encima y finamente se adorna con pimientos de la variedad "Cristal", previamente asados a la parrilla sobre carbón y limpios de piel y semillas, ligeramente sazonados. Al oprimir para sacar el molde se rompe el huevo y vierte la yema.
Se presenta en raciones individuales con una rodaja de pan frito.