Vínculos patrocinados de interés
| |
 GUARDA ESTA RECETA EN TU COMPUTADORA
Aquí te dejamos la descarga de esta receta en formato html para que puedas guardarla en tu computadora e imprimirla.
Vínculo Patrocinado
Nota: para poder abrir archivos html solo necesitas tener instalado internet explorer u otro navegador web.
download
Si no funciona la descarga en tu navegador de internet guárdate la pagina llendo "archivo" del menu superior y selecciona "guardar como". Esta aclaracion te la damos ya que en el algunos de los navegadores no suele funcionar bien el link de descarga. |
|
|
Ingredientes
Carne para guisar 23,00 kg
Cebolla 3,00 kg
Ajo, dientes 15,00 und
Champiñón 6,00 kg
Harina c/s
Vino blanco 2,00 l
Fondo oscuro 30,00 l
Mostaza dijon 1 bote
Elaboración
Elaborar un fondo oscuro. Picar en brunoise la verdura de condimentación(cebolla y ajo), salpimentar, enharinar y saltear la carne cortada en dados grandes, desgrasar, rehogar la verdura de condimentación, añadir la carne y dejar sudar, regar con el vino blanco y dejar reducir, añadir el fondo oscuro hasta cubrir la carne, dejar cocer hasta que la carne esté tierna y la verdura deshecha, añadir los champiñones que previamente habremos troceado en cuartos y salteado, condimentar con sal y mostaza dijón, rectificar el espesor si fuera necesario, colocar en placa gastronorm, tapar y mantener caliente para el servicio. Cómo guarnición podemos poner verduras en cuadrados, pasta a la italiana, etc.
