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Ingredientes Para 4 personas.

250 gr. bacalao desmigado.
300 grs. de patata.
4 puerros.
2 dientes ajo.
2 zanahorias.
pimienta negra en grano.
1 hoja laurel.
1/2 vaso de aceite de oliva.
Sal y una pizca de pimentón.

La Preparación

Desalar el bacalao durante 12 horas cambiando el agua dos veces. Lavar cuidadosamente las verduras. Se coloca el bacalao en un recipiente cubriéndolo con agua fria. Se pone al fuego y al comenzar a hervir se retira. Se deja 10 minutos en reposo y se escurre desmenuzándolo. Se reserva el caldo. En una cazuela se calienta el aceite. Se pelan los ajos y se doran. Se limpian los puerros quitándoles la parte verde. Se trocean en rodajas y se agregan a la cazuela junto con las patatas, ya peladas y troceadas. Por último se añaden las zanahorias y el laurel. Se rehoga todo durante unos minutos. Finalmente se agrega el bacalao espolvoreando el pimentón. Se vierte el caldo. Se añade la salsa y la pimienta y se cuece durante 40 minutos.

Recuerda

El bacalao desmigado se desala facilmente en un colador durante 1/2 hora bajo el chorro de agua fria.