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Para la salsa:

Se pone en una sartén una rodaja gruesa de mantequilla hasta que se deshaga, se añade almendra cruda fileteada que previamente habremos dorado y se le añade el zumo de un limón. Se deja reducir y se añade nata (1/4 l)
Para el acompañamiento:
Se saltean unas setitas con cebolleta.

Preparacion

El salmonete lo pediremos en lomos desprovisto de espinas. Se doran en la sartén y se rocía con la salsa y se acompaña de las setas salteadas.
Este plato se puede hacer con lomos de gallo, lenguado...