Crocant de cacao.
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IngredientesAzúcar 60,00 gr Agua 60,00 ml Cacao en polvo 60,00 gr Glucosa 20,00 gr Elaboración
Hervir el almíbar de espejuelo con la glucosa y volcarlo al cacao amargo. Unificar y detallar sobre tapete, realizando largas tiras. Cocer a 165ºc 3/4/3 T.A.En caliente hacer una madeja, enrollándolo sobre si mismo. |
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