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Ingredientes

50 gr. de mantequilla.
1 vaso y 1/2 de caldo.
1 vasito de vino blanco.
2 cucharadas de maizena.
4 cucharadas de puré de tomate.
200 gr. de champiñones.
3 cucharadas de aceite.
2 dientes de ajo.
Perejil, sal y pimienta.

La Preparación

Derrite la mitad de la mantequilla en cazuela, agrega la maizena y, sin cesar de dar vueltas, deja que se dore ligeramente. Vierte el caldo poco a poco, removiendo continuamente, y añade el puré de tomate. Sazona con sal y pimienta, y haz cocer sin dejar de mover durente 20 minutos.
Separa del fuego. Limpia los champiñones y córtalos en láminas finas; rehógalos en una sartén con el aceite y el resto de la mantequilla, añade los ajos picaditos y sofríe unos minutos. Cuando estén blandos sin llegar a dorarse, pásalos por un colador y ponlos en una sartén, baña con el vino y reduce el líquido a la mitad. Vierte la salsa reservada y deja cocer a fuego medio todo junto unos 10 minutos más. Finalmente, espolvorea con el perejil picadito, sal y pimienta.

Recuerda

La salsa cazadora es óptima para servirla con carnes asadas o a la parrilla.