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Ingredientes

1 kg. tomate maduro.
1 cebolla.
1 pimiento verde. 3 dientes de ajo.
Un pizca de azúcar.
Sal.
1 chorro aceite de oliva.
50 cl. agua.

La Preparación

En una cazuela poner el aceite a calentar, echar el ajo y la cebolla bien picada,el pimiento y dejar que se dore. Añadir entonces el tomate pelado y despepitado cortado en trozos, la sal y el azúcar y dejar la salsa trabajar a fuego lento 20 minutos. Si fuera necesario, añadir un poco de agua. Triturar la salsa, colarla y rectificar el punto de sazón.