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Blanquette de poularda al cava





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Ingredientes para 6 personas:



1 poularda de 1 1/2 kg.;
mantequilla;
1/2 botella de vino de cava brut;
caldo blanco de ave;
2 cucharadas soperas de nata sin montar;
3 zanahorias;
1 nabos;
1 calabacín;
15 cebollitas redondeadas;
sal y pimienta.

Método:



Se trocea la poularda en seis partes y se saltea con mantequilla para dorar la piel, desechándose la grasa.
Una vez dorada la poularda se cuece con el cava, dejando reducir y se añade un poco de caldo blanco así como las dos cucharadas de nata. Se riega con el zumo de medio limón y se sazona. Cuando la carne esté casi hecha se retira y se prosigue la reducción de la salsa.
Aparte se tornean las zanahorias, los nabos, el calabacín y las cebollitas para, después de hervirlos en agua o cocerlos al vapor, disponerlos como guarnición del plato.




 
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