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CONCASSÉ DE TOMATES





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Ingredientes:


Tomates
Cebolla
Ajos
Aceite de oliva
Pimienta
1 ramillete de hierbas

Preparación:


Pelar los tomates, escaldarlos, cortarlos en mitades, despepitarlos y cortarlos muy finos.
Poner en un cazo cebolla picada, ajos con piel y golpeados, aceite de oliva, pimienta, el tomate y un ramillete de hierbas.
Cocer de 15 a 25 minutos (según el agua del tomate).
Para conservarlo quitar los ajos y el ramillete de hierbas.
Colocarlos en un bote y, sobre un paño, golpearlos para que se vaya todo el aire.
Poner un poco de aceite de oliva por encima, esperar que se enfríe para taparlo y guardarlo en la nevera.
Este plato se puede presentar también en frío.
Como es un plato rústico, podemos presentarlo en la cocotte.




 
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