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Ingredientes

1 huevo
50 gr. de harina
125 ml. de leche
Limón
Mantequilla
Azúcar
Un pellizco de sal
Para el relleno:
Salsa bechamel
Atún

Preparación

Se pone la harina tamizada en un bol y se le añade el huevo, un par de cucharadas de mantequilla, una pizca de sal, un poco de ralladura de limón, y el azúcar.
Se unta una sartén con un poco de mantequilla y se vierte una o dos cucharadas de la masa, cuando comienza a cuajarse se le da la vuelta.
Formar unas crêpes de unos 15-18 cm. de diámetro.
Hacer una bechamel espesa y añadirle atún en conserva desmigado (si es fresco cocerlo en un caldo corto), rellenar las crêpes con la bechamel y doblarlas como si fuesen una empanadilla, cerrando los bordes con un poco de huevo batido.
Rebozarlas en harina y huevo y freírlas en abundante aceite.
Servir calientes.