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Ingredientes:

1 kg de peceto
1/2 pocillo de aceite
1 cebolla
2 zanahorias y 1 rama de apio cortada en trozos
1 hoja de laurel
sal
pimienta
especias molidas
1 lata de atún
4 filetes de anchoa picados
2 cucharadas de vinagre blanco
1/2 taza de mayonesa
3 cucharadas de jugo de limón

Preparacion:

Verter el aceite en una cacerola, calentar y dorar el trozo de carne. Agregar las verduras, el laurel y sazonar. Incorporar el atún, las anchoas y el vinagre; cubrir con caldo o agua y cocinar a fuego lento hasta tiernizar. Retirar del fuego, quitar la carne y pasar la salsa con las verduras por un tamiz. Dejar enfriar, agregar la mayonesa, el jugo de limón y mezclar. Presentar la carne cortada en rodajas finas, cubrir con la salsa a la que puede añadirse, si se desea, unas cucharadas de crema de leche. Servir frío, decorando con filetes de anchoa, huevos duros, alcaparras y aceitunas negras