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Ingredientes:

Papas mediana, pelada 1
Zanahoria mediana, pelada 1
Cebolla mediana, pelada 1
Zucchinis lavado 1
Manteca 30 g
Curry en polvo 1/2 cdta.
Harina de trigo 2 cdas.
Huevos batido 1
Aceite mezcla 1/2 taza
Sal (opcional) 1 pizca
Salsa:
Tomate mediano, a punto, troceado 1
Cebolla pequeña, pelada y troceada 1
Yogur natural, entero o descremado 1/4 taza
Limón exprimido 2 cdas.
Perejil 1
Sal a gusto (opcional)
Pimienta a gusto

Elaboración:

Ralle las verduras con un rallador grueso y por separado, sobre los platos. Mezcle la papa, la zanahoria y la ceboIla en el bol grande. Reserve el zapallito.
Caliente manteca, en una sartén, a fuego medio/alto. Fría 1/2 min. el curry y luego añada la mezcla verduras. Rehóguelas 5 min., hasta que la mezcla se espese, revolviendo con la cuchara de madera.
Traslade este puré, nuevamente, al bol e incorpore el zapallito y la harina. Mezcle bien y agregue el huevo.
Caliente abundante aceite en la sartén limpia, a fuego medio/alto, sumerja la cuchara, para untarla, así la masa no se pegará y vaya echando cucharadas en el aceite, cociéndolas unos 3 min. de cada lado o hasta que se doren parejo.
Retire y deje escurrir las frituras sobre papel absorbente. Mientras las fríe prepare la salsa procesando todos los ingredientes a potencia máxima.
Sirva las frituras calientes acompañadas por la salsa.