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Macarrones con la coliflor





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Ingredientes:


1 coliflor,
1 cebolla,
filetes de anchoas saladas,
1/2 vaso de aceite de oliva,
tomates en conserva,
pasas,
un puñado de piñoles,
500 g de macarrones,
pecorino (queso de oveja) rallado,
hojas de albahaca.

Preparación:


Lave y cueza al dente la coliflor y después córtela en racimos. Aparte cueza la cebolla cortada en pluma y los filetes de anchoas en medio vaso de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté dorada agregue el tomate en conserva y la coliflor. Mezcle todo muy bien; agregue las pasas (previamente remojadas en agua tibia) y un puñado de piñones. Cueza los macarrones y condiméntelos con la salsa y espolvoreele el queso rallado y las hojas de albahaca.




 
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