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CARNE ESTOFADA





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Ingredientes:


2 kilos de carne de novillo
2 kilos de pulpa de chorizo
1 de cebolla grande
Ajo
Perejil
Orégano u otras hierbas
Salsa de soya
Aceite
1 kilo de tomates pelados y sin semilla
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 cucharadas de azúcar

Preparación:


En una olla apropiada se calienta el aceite (que cubra el fondo) se pone a dorar la carne salpimentada, dándola vuelta en forma tal que quede bien dorada, lo que se dice sellada por todos lados.
Retirar la carne de la cacerola y reservar.
En el mismo aceite se pone la cebolla picada finita o en rodajas, o en tiras. Debe quedar dorada pero sin quemar.
Cuando se estime que a la cebolla le falta poco, agregarle el ajo y perejil bien picados, con las especias que se haya elegido.
Agregar el azúcar, revolver un poco sin permitir que ésta se haga caramelo y echar encima el tomate pelado y despepitado, cortado en trozos o pulpa.
Dejar que hierva revolviendo ocasionalmente, desmenuzándolo con un tenedor.
Una vez esté la salsa, se agrega la carne y se deja hirviendo a fuego lento, girándola para que se cueza en forma pareja.
Probar la salsa y corregir el condimento, se puede emplear algún cubito de puchero, salsa de soya o perrins, según acostumbre.
Se puede acompañar con papas fritas o servir como acompañamiento para cualquier pasta, cortada en rodajas de 1 cm de grosor.
Si al cortarla observa que está demasiado cruda, se la deja cocer un rato más ya cortada.




 
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