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Ingredientes:


18 tazas de agua o caldo de pollo o de carne
6 tazas de harina de maíz
Leche al gusto
4 cucharadas de manteca
1 taza de queso parmesano rallado
Sal al gusto

Preparación:


Se coloca el líquido, agua o caldo, en una olla y se hace hervir, a continuación se toma la harina de maíz a puñados y se va espolvoreando poco a poco sobre el caldo hirviendo, con un batidor de alambre se bate continuamente.
Continuar con este procedimiento, para evitar que se formen grumos, hasta que toda la harina esté en la olla, luego se sustituye el batidor de alambre por una cuchara de madera, se baja un poco el fuego y se continúa revolviendo, ahora en forma más espaciada, hasta que finalice la cocción, unos 20 o 30 minutos o hasta que la cuchara se mantenga sola en la masa.
En este momento se le agrega la manteca y el queso rallado, se revuelve para incorporarlos y si quedó muy espesa, se le agrega leche.
Se sirve bien caliente con una buena cantidad de estofado de cordero por encima, o con pollo.




 
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