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Ingredientes:

2 o 3 partes anteriores de conejo
200 grs.de tocino en trozos por kgr. de conejo utilizado
100 grs.de carne de cerdo en trozos por kgr. de conejo utilizado
1 litro de vino blanco (de Rio Negro) por kgr. de conejo utilizado
lvaso de cognac seco por kgr. de conejo.
Laurel, oregano, ajo, 2 cebolllas picadas, sal, pimienta.
1 cucharada de cafe de cuatgro especias
100 grs. de grasa de cerdo.

Preparado:

En una olla grande, colocar los trozos de conejo, el tocino, la
carne de cerdo, las especias,. Cubrir con el vino, el cognac y
completar con agua Despues del primer hervor dejar a fuego muyh lento
(2 horas) tapado. Deshuesar, picar(picado grueso). Mezclar las
carnes agregando un poco de caldo filtrado para ablandar la mezcla.
Colocar en frascos Cubrir con grasa de cerdo. Dejar en lugar fresco
Se conserva un mes abajo en la en la heladera, sin inconvenientes.
Ideal para untar pan o galletitas.