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ALFAJOR DE DULCE DE TURRóN SALTEñO





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Ingredientes:



6 yemas
1 cucharada de grasa de cerdo o vaca
1 copita de vinagre blanco
1 copita de anís
1 cucharada de alcohol fino o coñac
200 g de harina
8 cucharaditas de polvo para hornear
250 g de miel de caña
250 g de azúcar
6 claras
nueces

Preparado:



Batir en un bol las yemas con la grasa derretida, añadir el vinagre,
el anís, el alcohol o coñac y la harina tamizada junto con el polvo
para hornear. Si fuera necesario, agregar un poco de harina para que
la pasta no se adhiera a las manos. Trabajar con los puños hasta que
la masa haga globos, dejar descansar durante 10 minutos y estirarla en
hojas delgadas. Pincharlas con un tenedor y hornearlas. Mezclar en
una cacerola la miel con el azúcar, llevar al fuego y hacer hervir
hasta que tome punto de bolita dura. Batir en un recipiente las
claras en punto de nieve y agregar, poco a poco, el almíbar hirviendo.
Superponer los discos




 
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