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Codornices asadas a la cantonesa





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Ingredientes para 4 personas:



6 codornices,
sal.

Para la salsa:

3 c. soperas de salsa Hoisin (en comercios asiáticos),
1 c. sopera de Jerez seco,
1 c. sopera de salsa de soja,
1 c. sopera de aceite de sésamo,
1 pizca de sal,
pimienta abundante.

Método:



Precalentar el horno a 240°.
Salar las codornices interiormente y frotarlas con sal sobre la piel. Mezclar bien en un tazón los ingredientes para la salsa y pincelar las codornices con ella, por dentro y por fuera. Ponerlas en una plato de horno e introducirlas en él (a 240°) durante 5 minutos. Al cabo de este tiempo bajar la temperatura a 160° y continuar durante otros 15 minutos. Apagareis entonces el horno y dejareis los pájaros 5 minutos más en el a horno apagado antes de sacarlos. Dejarlos reposar 10 minutos.
Para presentarlas cortaremos las codornices en 4 y las serviremos con verduras.




 
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