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Ingredientes

500 gr. de col china, troceada
6 cebolletas, desmenuzadas
125 gr. de maíz dulce
125 gr. de tirabeques
1 chile rojo, sin semillas y cortado en finas rodajas
3 huevos
Unas gotas de salsa de soja clara
3 cucharaditas de aceite de girasol
9 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
Flores de chile rojo para decorar (las flores son hechas con
guindillas)

Preparación

En una fuente para servir, coloque las hojas de col china, las cebolletas y el maíz dulce.
Saltee unos segundos los tirabeques y añada a la ensalada con el chile.
Rompa 1 huevo en un cuenco, y bata con unas gotas de salsa de soja.
Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén pequeña y ponga el huevo batido.
Haga 3 tortillas, de un huevo cada una, antes de doblarlas las espolvorea con 3 cucharaditas de sésamo cada una.
Vierta el aliño sobre la ensalada y remueva suavemente.
Corte las tortillas en trozos de 2,5 cm., ponga sobre la ensalada y sirva adornada con flores de chile rojo.