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Ingredientes:

4 muslos de pollo deshuesados
1 cucharada de aceite
1 cucharada de cilantro fresco picado
SALSA
100 mls. de soke (veo Notas del chef)
100 mls. de mirin (veo Notas del chef)
100 mls. de salsa de sojo oscuro
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de jengibre fresco picado
1 cucharada de ojo picado

Instrucciones:

1 Con un tenedor pinche el pollo a través de la piel varias veces para que la salsa pueda penetrar en él y para evitar que se desprenda durante la cocción. En una sartén honda y grande, caliente una cucharada de aceite a fuego medio- fuerte. Dore el pollo con la parte de la piel hacia arriba de 3 a 5 minutos. Reduzca el fuego, dé la vuelta al pollo, tápelo y cuézalo durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, colóquelo en una bandeja.

2 Para preparar la salsa , mezcle todos los ingredientes que la integran hasta que el azúcar se haya diluido. Viértala en la sartén y llévela a ebullición. Sin dejar de remover, hiérvala durante 2 6 3 minutos o hasta que se espese un poco. Vuelva a colocar el pollo en la sartén y cuézalo durante unos 15 minutos o hasta que la salsa se haya reducido a un jarabe brillante. Tendrá que dar la vuelta al pollo varias veces para que se embeba bien en la salsa.

3 Para servirlo, corte el pollo y cúbralo con el resto de la salsa. Espolvoree con el cilantro.

Notas:

Notas del chef: El sake es un vino de arroz seco típico del Japón. Puede sustituirse por jerez seco. El mirin es un vino de arroz suave japonés. Si no lo encuentra, puede utilizar vinagre de sidra en su lugar 0 aumentar el azúcar en 1 cucharada.
El pollo