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Ingredientes:

1 cucharada de granos de pimienta
360 a 420 grs. de queso de soya, estilado
17 cl de caldo de pollo
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de jerez seco
1 1/2 cucharadas de maizena
3 cucharadas de agua
2 cucharadas de aceite vegetal
120 grs. de carne de cerdo molida
2 cucharaditas de jengibre fresco molido
2 dientes de ajo, molidos
1 cucharada de salsa picante de frijoles
2 cebollines con hojas, picados finos
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
Cebollino fresco para adornar

Instrucciones:

1. Poner los granos de pimienta en un sartén pequeño y en seco. Calentar, unos dos minutos, a fuego medio-bajo, sacudiendo el sartén con frecuencia, hasta coger aroma. Dejar que se enfríen.
2. Colocar los granos de pimienta* entre hojas de papel de cocina y triturar con un martillo. Reservar.
3. Cortar el queso de soja en cubitos de 1.5 cm. Reservar.
4. Ligar el caldo de pollo, la salsa de soja y el jerez en un recipiente pequeño; reservar. Ligar la maizena y el agua en una taza pequeña; mezclar bien. Reservar.
5. En un wok o sartén grande calentar el aceite vegetal a fuego fuerte. Agregar la carne; freír, unos 2 minutos, hasta que ya no se vea rosado, revolviendo de vez en cuando. Agregar el jengibre, el ajo y la salsa picante de frijoles,. Sofreír 1 minuto
6. Agregar la mezcla del caldo de pollo y el queso de soja; hervir a fuego lento, sin tapar, 5 minutos. Agregar los cebollines y revolver. Revolver la mezcla de la maizena; añadirlo al wok. Revolviendo constantemente, cocer hasta que la salsa hierva y se espese un poco. Añadir el aceite de ajonjolí y revolver. Espolvorear con los granos de pimienta molidos y adornar, si se quiere.

Notas:

*Los granos de pimienta son más potentes de lo que parecen. Use guantes de goma o plástico cuando los tritura y no se toque los ojos ni los labios cuando está trabajando con ellos.