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Ingredientes:

Masa:

2 ½ tazas de harina
1 taza de mantequilla
½ taza de azúcar micropulverizada
2 yemas de huevo
Relleno:

2 tazas de zanahoria finamente rallada
1 lata de Leche Condensada de 397g
1 taza de Leche Evaporada
4 yemas de huevo
1 cda. de fécula de maíz disuelta en ¼ taza de agua fría

Preparación:

1. Para la masa, mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien unidos y refrigerar por 20 minutos. Extender con un rodillo entre dos hojas de papel encerado y forrar un molde para pie de 9" (23 cm). Reservar.
2. Para el relleno, en una olla a fuego medio cocinar la zanahoria, la Leche Condensada , la Leche Evaporada , las yemas batidas y la fécula de maíz disuelta por 10 minutos sin dejar de revolver.
3. Retirar y verter la mezcla en el molde preparado; hornear por 45 minutos a 350°F (180°C). Dejar enfriar, decorar al gusto y servir.