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El Cebiche de camarón





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Ingredientes :
2 cebollas paiteñas medianas, cortadas en "pluma" o tiritas
Zumo ó jugo de 10 naranjas (de ser posible, agrias)
Zumo de 4 limones
6 tomates "riñón" rallados
1/2 taza de aceite de girasol, soya o palma.
Salsa de ají picante a gusto
Sal y pimienta
1 ramita de culantro o cilantro (en alemán: Korianderkrau. En Inglés: Fresh Coriander Leaf o Chinesse parsley. En francés: Feuille de Coriandre)
1Kg de camarones hervidos durante 5 minutos con una pizca de sal y cebolla
Preparación:
Encurtir las cebollas (ponerlas en abundante sal durante 20 minutos, lavarlas y escurrirlas en agua fría).
Mezclar el jugo de naranja con el jugo de limón, los tomates rallados, el aceite, el ají. Poner a la mezcla sal y pimienta.
Añadir las cebollas encurtidas y el culantro.
Finalmente, agregar los camarones un momento antes de servir, para evitar que sobrecocinen con el ácido del limón y las naranjas.




 
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