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Espumilla con frutas





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Ingredientes:
4 claras de huevo
1 sobre de gelatina sin sabor
El jugo de un limón
4 cucharadas de azúcar granulada
2 tazas de frutas al jugo sin el líquido en trocitos pequeños
Para decorar:
1/2 tarro de leche evaporada
4 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
Canela al gusto
Frutillas.
Elaboración:
Con batidora eléctrica hacer la espumilla con las claras de huevo, azúcar y jugo de limón hasta formar una crema.
Aparte diluir el sobre de gelatina en un cuarto de taza de agua hirviente, para agregarle a la preparación anterior sin detener el batido hasta lograr mezclar todo bien.
Retirar rápidamente la batidora y con un tenedor continuar el batido para añadir la fruta picada. Colocar en una fuente refractaria y llevar a refrigeración.
En un recipiente mezclar la leche evaporada con las yemas de huevo batidas, azúcar y canela en polvo, para luego cocinar a "baño María" hasta que tome consistencia. Dejar reposar un poco.
Con esta crema y las frutillas decorar al gusto la espumilla y colocarla nuevamente a refrigeración hasta el momento de servir.





 
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