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Ingredientes para 8 personas:

2 patas de cordero recental,
1 coliflor pequeña,
2 cebollas medianas,
2 nabos pequeños,
3 zanahorias pequeñas,
2 cdas. perejil picado,
1 tallo de apio,
1 y ½ cda. Aceite,
2 cditas. sal fina,
1 cdita. pimienta negra molida,
¼ kg. arvejas (guisantes),
1 l. Agua,
2 tazas lechuga en juliana.
Método:

Picar las cebollas, cortar en trozos pequeños los nabos, el apio y las zanahorias y separar las flores de la coliflor. Poner a calentar el aceite en una cacerola grande y dorar bien las patas de cordero a fuego medio. Agregar las cebollas, el apio, los nabos, el agua, salpimentar y poner a hervir. Cuando hierve, tapar y cocinar durante 1 hora a fuego lento.
Revolver 2-3 veces durante la cocción. Luego, agregar las zanahorias, la coliflor y las arvejas. Mezclar y cocinar unos 35 minutos más sin tapar, siempre a fuego lento. Sacar las patas de cordero y ponerlas sobre un plato, dejándolas enfriar un poco. Después, quitar toda la carne de las patas, cortándola en tiritas de 5 por 1 cm. y ponerla en la cacerola. Agregar la lechuga cortada en juliana y el perejil picado. Mezclar y cocinar lentamente unos 5 minutos. Servir bien caliente.