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Ingredientes

50 gramos de harina
350 gramos de almendras en polvo
125 gramos de mantequilla
3 huevos y 2 claras
325 gramos de azucar glas
media bolsita levadura
pizca canela
1 cucharada agua azahar
cascara de un limon
70 gramos de pasas corinto

Modo de preparación

Tamizar juntos la harina, la levadura y la canela
añadir 100 gramos de almendras y la mantequilla
trabajar bien
poner en forma de montón y colocar en el centro los huevos enteros y el agua de azahar
mezclar y formar una bola
envolver en papel de plastico y mantener fresco 2 horas
extender y cortar en medallones
colocar en una placa engrasada de horno
batir las claras a punto de nieve
añadir el azucar y las almendras restantes, la cascara de limon y las pasas
formar nueces pequeñas y ponerlas sobre los medallones
pasar al horno a 120c durante 15 minutos