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Ingredientes:

2 lomos de salmón grandes,
150 gr. de sal fina,
250 gr. de azúcar,
50 gr. de pimienta blanca machacada (no molida),
15 gr. de eneldo.

Método:

Comprobar que no queden espinas y quitárselas en su caso, mezclar la sal con el azúcar, la pimienta y el eneldo (en este orden). Colocar un poco de la mezcla anterior en el fondo del recipiente y colocar el salmón con la piel hacía abajo, cubrir el salmón por la parte superior con el resto de la mezcla apisonándolo y dejar en el frigorífico 48 horas como mínimo, pero si puedes esperar un día o dos más, lo encontraras mejor.
Esta preparación no lleva en su confección ningún tipo de liquido ( limón, aceite o cualquier otro ingrediente liquido).
Se sirve en lonchas finas y se puede acompañar con una salsa ligera de mostaza.