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Ingredientes para 4 persona

Harina de fuerza
1 cucharada de levadura
3 patatas medianas, peladas, hervidas y aplastadas
30 gr. de manteca de cerdo derretida
175 gr. de mantequilla ablandada
75 gr. de azúcar
1 cucharadita de sal
35 cl. de leche
1 huevo entero batido
1 yema batida

Preparación

Mezclar la manteca de cerdo, 125 gr. de mantequilla, la sal y el azúcar con las patatas.
Desleir la levadura con la leche y añadir a la masa de las patatas.
Agregar el huevo y la yema. Incorporar la harina y amasar hasta que sea una pasta elástica, reservar en un cuenco grande para que suba.
Extender la masa con un rodillo dejandola de 1 cm. de espesor, cortarla a redondeles.
Con los 50 gr. restantes de mantequilla pintar los redondeles, poner uno encima de otro.
Hornear en latas, enmantecad los "scones dobles" a 230º de 20 a 30 minutos, hasta que hayan subido y estén dorados.