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Ingredientes


1 kgr. de verduras (col, espinaca, o similar), cortadas en pedazos grandes
jugo de un limón
aceite de freír
una taza de harina
una cebolla, cortada
dos o tres tomates, cortados (o tomates enteros en conserva)
uno o dos pimientos picantes africanos, cortados (optativo)
el sobrante de la carne cocinada para otras comidas: ternera, buey, pollo, o similar (optativo)
sal

Preparación


Ponga a herbir dos tazas de agua en una olla grande. Ponga las verduras en la olla. Tape y cueza al vapor hasta que la verdura esté casi hecha. Mientras la verdura se está cociendo, mezcle la harina, el jugo del limón y unas cucharadas de agua en un cuenco pequeño. Revuelva vigorosamente hasta que la mezcla esté lisa. Quite las verduras del calor y tire el agua
Caliente aceite en otra olla y sofría la cebolla, los tomates y el pimiento picante juntos. Agregue las especias que desee. Agregue la carne. Agregue la mezcla del jugo de limón y harina y revuelva hasta que que una salsa lisa.
Reduzca el calor. Agregue las verduras. Tape y cueza a fuego lento hasta que las verduras estén hechas, bien mezcladas con la salsa y la salsa se espese.
Sírvalo con Fufú




 
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