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Ingredientes:

Chile jalapeño o serrano
tomatillo
mejorana
zanahoria
membrillo
ajo
orégano
pimienta
sal
1 papa

Manera de hacerse:

Los chiles se limpian con un trapito. Luego se les corta el pezón dejándole como un centímetro de largo. La zanahoria y el membrillo se pelan y se cortan ya sea redondas o en rajas o figuritas. Los ajos se pelan. En un recipiente se pone el ajo y la papa. Luego se le va agregando la sal hasta que la papa flote en ella. Cuando ya se tiene listo se acomodan los chiles poniendo unos cuantos en los frascos, luego las hierbas de olor, unos ajos y zanahorias, membrillos acomodaditos para que se vea bien y así se van poniendo capas de chile y de especias. Cuando ya estén llenos los frascos se le pone el agua salada procurando que la sal se haya disuelto muy bien. Se tapan y se dejan a que se fermenten teniendo cuidado de revisarlos cada ocho días para si están tirando agua se les vuelva a poner. Para esto se tiene agua con sal de antemano. Al pasar 1 mes y medio ya están listos para comerse.