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Ingredientes:

4 onzas de hongos chanterelle
4 onzas de hongos cremini
4 onzas de hongos oyster
4 onzas de hongos yellow foot
1/2 cebolla roja en rebanadas
1 cucharada de hojuela de pimentón rojo
4 cebollinas (2/3 tazas)
2 dientes de ajo en rebanadas
1 taza de vino blanco seco
4 tomates en mitad
1 taza de salsa de tomate sal y pimienta fresca molida al gusto
4 rebanadas de 1 pulgada de pan campesino

Procedimiento:

En una olla a fuego medio, se mezclan los hongos, la cebolla roja, las hojuelas de pimentón rojo, cebollina, ajo, vino, tomates y la salsa de tomate hasta que hiervan. Se baja la llama y se tapa durante 20 minutos hasta obtener una mezcla espesa, similar al ragú. Se sazona con sal y pimienta y se pasa a un tazón de vidrio.