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Ingredientes:

1 plancha de bizcocho
1 lata de leche crema
1 lata de leche condensada
1 cdta. de sal
6 cds. de maizena
1 cdta. de vainilla
2 yemas
1 cda. de mantequilla
2 tazas de ron
1 taza de pasitas
1/2 taza de ciruelas pasas
2 tazas de moscatel
2 tazas de jerez seco
2 tazas de ron.

Procedimiento:

Mezcle la leche crema y la leche condensada, agregándole una taza de agua y una pizca de sal. Ponga al fuego y cuando ya estén casi por hervir, agregue la maizena desleída en cuatro cdas. de agua y colada a chorro fino. Después se le agrega la mantequilla y la vainilla y se deja cocer por 10 minutos a baño maría, revolviendo con una cuchara de madera. Con la crema caliente bañe el bizchocho.
Corte el bizcocho en cuadritos.
Prepare el almibar con 2 tazas de azúcar y una de agua; al almibar se le agrega un taza de pasitas y media de ciruelas pasas; se deja hervir por 1/4 de hora. Se deja enfriar y se agrega el ron y los demás licores. Cuele.
Moje el bizcocho con el almibar preparado.
Cubra después con la crema preparada. Así caliente, se bañan los bizcochos acomodados en bandejas hondas.
Se baten 2 claras de huevo. Cuando ya están bien batidas se les agrega 4 cdas. de azúcar hasta que estén a punto de nieve.
Con este merenge se decora alrededor del dulce. También con grageas platedas, pasitas y ciruelas, haciendo flores. Si se desea se le pueden agregar grageas de colores al momento de servirse.