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Ingredientes:

2 kilos de lomo de res en un trozo
1 cucharada de pimienta negra en grano
Sal gruesa al gusto
2 cucharadas de jugo de limón
Manteca de cerdo al gusto

Preparación:

Lavar la carne, secarla con papel absorbente y amarrar bien para que no pierda la forma durante la cocción.
A continuación, machacar en el mortero la pimienta y la sal, hasta convertirlas en polvo grueso. Añadir el jugo de limón, revolver bien y untar la carne con esta mezcla y seguidamente, engrasarla por todos los lados con una capa de manteca.
Por último, colocar en una fuente refractaria e introducir en el horno, precalentado a 400°F(205°C), durante 45 minutos. Si desea la carne más cocinada, dejar unos minutos más.
Servir con puré de papa, ensalada al gusto.