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INGREDIENTES:


1 Kg. de carne de vaca
80 gr. de manteca de cerdo
300 gr. de cebolla
20 gr. de paprika molida1
Kg. de patatas
140 gr. de paprikas verdes
60 gr. de tomates frescos
6 raciones de pasta csipetke (véase receta aquí)
sal ,
cominos,
ajo


PREPARACIóN:


Cortar la carne, que debe de ser jugosa y con tendones (jarrete, paletilla, cuello, etc.), en cuadritos de unos 2 cm. Poner a dorar la cebolla finamente picada en la manteca derretida, luego reducir el calor agregar rápidamente la páprika molida, añadir la carne y la sal y dejar que se haga. Al consumirse el jugo de la carne, agregar los cominos y el ajo picado, agregar un poco agua, dejar que se cueza con tapadera y a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Por tanto la carne no tiene que hervir, sino ablandarse en un poco de caldo al vapor.
Mientras, cortar las patatas peladas en cuadraditos de 1 cm. aproximadamente, la paprika verde y el tomate, y preparar la pasta csipetke . Antes de que la carne se ablande completamente, hacer que se consuma todo el caldo, para que solamente quede en su grasa. Entonces, agregar las patatas revolviéndolo bien para sofreírlo todo junto hasta que se ponga transparente; luego , aclarar con caldo y añadir la paprika y el tomate. Cuando las patatas comienzan a ablandarse, antes de servir, agregar la pasta csipetke para que se cueza. Se puede regular la cantidad definitiva adicionándole agua o caldo y sazonar al gusto.




 
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